一、材料准备:鸡蛋4个(约250克)、低筋面粉100g、细砂糖120G。

二、制作步骤:

1、首先将蛋黄和蛋白分开;

2、在蛋液中加入30克的白沙糖搅拌均匀后加入过筛后的粉类拌匀备用;

3、用打蛋器把蛋白打发至湿性发泡状态即可。(提起打蛋器的头呈弯钩状)

4、取1/3的蛋白放入面糊中翻拌均匀后再倒入剩下的2/3蛋白霜里继续混合翻拌均匀成细腻的面糊状即成戚风馅料;(注意要小心不要消泡)。

5、烤箱180度预热好后,烤盘垫上油纸放在最下层烘烤20分钟取出倒扣放凉脱模切块食用!

6、最后再装饰一下就可以了!(可以根据自己的喜好添加一些水果或者果酱等!)

三.注意事项

1.蛋清与蛋黄分离时要注意方法及力度以免损坏盆体或导致气泡产生。

2.搅拌过程中切忌画圈式搅动以防起筋使口感变硬。

3.做好的蛋糕坯子必须完全晾置才可入炉烘焙否则容易开裂变形。

4.模具内壁涂黄油可防止粘附于底部影响美观且方便脱模。